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2007/02/09 (Fri)

4e0328c1.jpg
先日から仕込んでいた「柚子酵母」でパンを焼いた。焼きあがる間部屋中天然酵母ならではの香りで幸せ~イーストでも香りは良いけど、なんていったらいいんだろう~優しい自然の香りー柚子のあの香りはしないけど美味しいパンに焼きあがりましたよ
                                  5fe3b942.jpg
真っ白で綺麗でしょう捏ね上がった時生地の綺麗なのにびっくりしました。少し水分が多くて困ったし少し発酵が弱くて時間がかかったーその分美味しいからいいかな?
c197ed60.jpg
仕込んで5日目だったかな?房のままいれてたんだけど形無くなってましたよ
                                              17e239c8.jpg
綺麗に茶漉しで濾して煮沸した瓶に入れて冷蔵庫に保存と後は強力粉と酵母を混ぜて種を作ります。
f46f8ba8.jpg
何度か繰り返して焼く前日はこんな感じに・・・後はパンにする材料と一緒にして捏ねて1次発酵・・・長くかかって画像の時間後に直捏ねて発酵開始し朝良い感じで発酵してるかなぁ?なんて思ったのが間違いだった。結局お昼までかかって・・・パンが焼きあがったのが18時でした。実家から八朔が送ってきてあるので今度は八朔酵母作ってみようかな?八朔は結構発酵力が強いっと聞いたし・・・がんばるyuzupon

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*たっきぃたきこちゃん*
こんなに時間かかった酵母初めてかもー結構部屋も暖かかったから
オーブンで発酵しなかったんだけど
オーブンで発酵させればよかったなっと・・・
八朔仕込んだよーどうかな?
たのしみ
yuzupon 2007/02/11(Sun)14:12:01 編集
無題
天然酵母の甘い香りが漂ってきそう~
発酵に時間がかかったんだね~
酵母によって発酵の時間違うのが難し点かもしれないね。
八朔、がんばってね♪
たっきぃたきこ URL 2007/02/11(Sun)09:24:15 編集
*carol*
天然酵母ってほんと美味しいー
時間をかけるから余計に思うんだろうけど・・・
デニッシュは今の時期に
酵母は年中できるしねー発酵さすには、もう少し暖かい方が早いしね
是非挑戦してくださいよー
yuzupon 2007/02/10(Sat)15:39:22 編集
*cocoさん*
結構なんでも酵母ができるみたいだけど・・・小麦粉に合う合わないが有るみたいだよ・・・
cocoさん本買ってなかったっけ?
cocoさん家なら酵母にするもの沢山ありそうだ・・・葉っぱなんかでも
ローズマリーなんかでも出来るんだよーパンだけじゃなく料理にも使えるみたい本が欲しいのだけど
高いの その本・・・
yuzupon 2007/02/10(Sat)15:30:23 編集
天然酵母
すっごーく美味しそう・・・・♪
天然酵母もいつかは挑戦してみたい・・・・。
でもその前に、デニッシュからだ!(笑)
carol URL 2007/02/10(Sat)10:24:58 編集
なんでも酵母!
すごい~!なんでも酵母になっちゃうんだね~。
柚子の香りはしないけど、美味しいパンかぁ~~~。
美味しいパンを食べたいぃ・・・・・。
coco URL 2007/02/10(Sat)06:13:43 編集
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